BouzeronDomainedeVillaine2022

Sans

Le bouzeron du domaine de Villaine est typique du cépage aligoté : vif et fruité. L’attaque est iodée et les saveurs s’orientent vers les notes de pêche et de fleurs délicates. La bouche déploie une texture gourmande avec une finale minérale. Pour réaliser cette cuvée, la propriété aujourd’hui gérée par Pierre de Benoist, le neveu d’Aubert et de Pamela de Villaine, s’adonne à une récolte manuelle des grappes. Celles-ci sont pressées entières, de façon lente et douce. La fermentation des moûts est enclenchée par les levures indigènes, sous contrôle des températures, en cuves et en foudres de chêne. Une chose est certaine, ce cépage encore méconnu il y a quelques temps car détrôné par le prestigieux chardonnay, cépage noble de la région, retrouve peu à peu tout son prestige. Et ce, grâce à des vignerons renommés comme les Villaine qui choisissent minutieusement le terroir sur lequel il pourrait s’épanouir avec grâce.