BouzeronRoisMages(Domaine)2023

Sans

L’aligoté apparait souvent comme le parent pauvre de la Bourgogne, et c’est bien dommage car il peut produire des vins charmeurs et harmonieux. C’est le cas de ce bouzeron, appellation qui s’est fait spécialiste de ce cépage parfois capricieux. Ici, des vignes de 45 ans implantées sur un sol argilo-calcaire parsemé de fossiles marins et orientées à l’ouest ont engendré un véritable vin de plaisir, frais et d’une grande complexité aromatique. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement puis fermentés et élevés en cuve inox. Il en découle un vin à la robe or pâle, irisée de reflets verts, au nez d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de noisette. La bouche est fraîche, minérale, presque iodée, et développe des saveurs de cédrat et de pomme verte. Un vin d’un bel équilibre entre rondeur et vivacité, à boire sur la jeunesse avec une vichyssoise ou des escargots de Bourgogne en persillade.