BrutNatureDehours&Fils

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Installés dans la Vallée de la Marne, les champagnes Dehours font la part belle au meunier. En effet, cette zone aux températures plus fraîches, est plus souvent exposée aux gels de printemps, et les meuniers qui débourrent plus tard que les chardonnays et les pinots noirs y sont donc bien adaptés. Les parcelles installées des deux côtés de la Marne sont travaillées de façon à respecter les sols et la biodiversité. Ce brut nature est le résultat d’un assemblage de deux tiers de vins issus d’un même millésime et un tiers de vins élevés en réserve perpétuelle dans un système de solera débuté en 1998, qui apporte une dose supplémentaire de complexité. La fermentation malolactique est effectuée avant un élevage sur lies complètes. La clarification se fait par décantation, sans collage ni filtration.Si de nombreux vignerons utilisent des levures indigènes lors de la vinification, c’est plus rare en Champagne, le domaine a sélectionné ici trois souches de levures naturellement présentes sur les raisins pour la prise de mousse. L’élevage en bouteille se poursuit 36 mois, avant dégorgement. Un brut nature au nez vif riche en notes de pommes et d’agrumes, aux bulles douces et savoureuses, qui séduira les plus exigeants.