BrutNatureRosé,LesRiceysDrappier

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Si les champagnes Drappier sont majoritairement issus du vignoble d’Urville, cette cuvée s’aventure du côté des Riceys, commune auboise connue pour ses vins rosés. Le pinot noir y est roi, s’épanouissant sur des coteaux au terroir calcaire du Kimméridgien exposés plein sud. Expression parcellaire, cette cuvée 100% pinot noir est un rosé de saignée, dont la couleur est née du contact avec les peaux au cours d’une macération carbonique en grappes entières de 48 heures, plutôt qu’Ã?l’ajout de vin rouge. Après une vinification à l’aide de levures sélectionnées par le domaine l’élevage se déroule pour moitié en cuves inox et pour moitié en foudres de chêne pendant six mois. 20% de réserve perpétuelle est ajouté puis la cuvée repose en bouteille 30 mois sur lattes. Zéro dosage, ce rosé ample et intense dévoile un bouquet de griotte, de violette et de petits fruits rouges, mâtiné d’une touche de sous-bois. En bouche, la cuvée souple et crémeuse prend des accents de pamplemousse. Un champagne de caractère.