BrutNatureSansSoufreDrappier

Sans

Aboutissement de près de 20 ans de recherche pour limiter l’usage du soufre, la Maison Drappier propose cette cuvée nature sans soufre, pour une expression sans filtre du pinot noir. Depuis les années 80, la maison Drappier considérant que l’utilisation excessive de soufre dans les vins nuit à leur qualité, s’évertue de limiter les quantités utilisées, pratiquant au fil des ans les dosages les plus faibles de la profession. Les faibles doses de soufre permettent en effet une prise de mousse plus lente, pour des bulles fines et délicates et des arômes plus épanouis. En 2007, la maison lance une cuvée brut nature sans soufre, un 100% pinot noir auquel aucun sulfite n’a été ajouté au cours de la vinification ou de l’élevage, ni aucun dosage laissant le cépage s’exprimer librement. Les raisins sont issus des terroirs calcaires du Kimméridgien d’Urville, au cœur de la Côte des Bar, et vinifiés au naturel grâce à des levures bio du domaine. La fermentation malolactique est effectuée à 100% pour plus de rondeur, avant un élevage sur lattes de 24 mois. A la dégustation, un champagne frais au bouquet de citron, de poire et de noisettes. La bouche minérale et énergique est parcourue de fines bulles. Un brut nature authentique qui accompagnera sashimi ou fromage de chèvre frais.