Côte-RôtieCoteauxdeTupinJean-MichelStephan2022

Sans

Coteaux de Tupin est une côte-rôtie composée de serine, très ancienne variété de syrah. Une fois récoltés, les grappes sont mises en chambre froide (3°C) pendant 24h avant le foulage de la vendange entière. S’ensuit une macération carbonique à froid (10°C) pendant 20 jours. La fermentation se fait de façon classique avec les levures indigènes, quelques pigeages et des remontages. Jean-Michel Stephan ne filtre ni ne colle son vin qui est élevé en barrique durant 36 mois. Puissance et richesse définissent ce vin fort en arômes de fruits noirs, d’épices et de fleurs. Avec le temps, le vin s’affine et gagne en élégance. A déguster avec une côte de bœuf grillée et des pommes de terre sarladaises.