Côte-RôtieLaNeveChapoutier(CBOàpartirde6bts)2021

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Cela fait plus de 200 ans que la famille Chapoutier est implantée à Tain. Michel Chapoutier, brillant négociant vigneron et éleveur, est l’une des figures les plus respectées et reconnues du vignoble mondiale. Malgré l’étendue de son vignoble il a décidé de tenir une viticulture respectueuse, en biodynamie. Les vins brillent pas leur clarté et leur pureté. Implanté sur tous les grands terroirs du Rhône Nord, il détient quelques parcelles en côte-rôtie, parmi lesquelles La Neve, située à quelques minutes du village d’Ampuis. L’exposition Sud du vin, sur un solcomposé de schistes et micashistes, avec quelques filons de terre sur la partie médiane du coteau, assure au vin une superbe densité et aussi une grande suavité et densité en bouche. Les schistes apportent ce fameux côté fumé et lardé que seule cette appellation arrive à restituer avec autant de netteté. La vinification se déroule en cuve béton brut avant que les vins ne plongent pendant 12 à 14 mois en fûts de bois, dont 20% de neufs. Un accord optimal avec ce vin reste, en jeunesse, une pièce de viande généreuse. Après une dizaine d’années en cave, se vin se révèlera encore meilleur sur des plats plus fins.