Côte-RôtieLaPérolineVignoblesLevet2022

Sans

Autre cuvée parcellaire d’Agnès Levet, La Péroline provient du lieu-dit Chavaroche, moins célèbre mais tout aussi qualitatif que la mythique Landonne. Les vignes sont travaillées selon les principes de la viticulture raisonnée, sans utiliser d’insecticides. Une fois vendangés à la main, les raisins parviennent au chai. La vinification de façon traditionnelle commence alors, en vendanges entières, la fermentation est opérée en cuve inox thermo‐régulée, la malo est réalisée. S’en suit l’élevage en demi‐muid de chêne pendant deux ans. Son immense potentiel de garde permet aux tanins de se fondre et à sa minéralité de se dévoiler avec élégance. Le nez est composé de fleurs (violette), de réglisse et de fruits noirs. Ce nectar est intense et équilibré, une valeur sûre de l’appellation à ne pas manquer. Vous pouvez le marier avec des viandes de gibiers ou des volailles, oie farcie aux marrons ou encore filet de chevreuil aux airelles. Ouvrez ce flacon aux alentours de 16 degrés.