CôtedeBeauneLeClosdesTopesBizotChantalLescure2023

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Plantée il y a soixante ans sur un terroir argilo calcaire particulièrement caillouteux, la vigne est aujourd’hui indéboulonnable de la montagne de Beaune. Un soin tout particulier est apporté dans les vignes, la vie des sols est préservée, les rendements sont naturellement faibles et l’ensemble du domaine est cultivé en agriculture biologique, certifiée depuis 2009. Les vendanges sont manuelles et suivies d’un tri drastique dans les vignes comme au chai. Les raisins sont encuvés par gravité sans être foulés. Des fermentations douces en cuves inox démarrent ensuite à l’aide des levures indigènes. Le vin est enfin élevé une douzaine de mois avant d’être mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables. La robe de ce côtes-de-beaune Clos des Topes Bizot est soutenue et son bouquet est d’une grande élégance. Une fois en bouche, vous apprécierez ses notes de violette et de fruits des bois. A savourer au moins cinq ans après son millésime.