CôtedeBeauneLesPierresBlanchesLaVougeraie2022

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Les Pierres Blanches du domaine de la Vougeraie est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, cultivé sur un sol très calcaire, composé de terre blanche et riche en cailloux, avec une texture limoneuse qui apporte une grande finesse au vin. La vinification s’effectue sans ajout de levures ni d’enzymes, avec une macération pré-fermentaire à froid, entre 12 et 15°C, pendant cinq jours, suivie d’une cuvaison de 19 jours. Durant cette période, deux pigeages sont réalisés, puis un remontage léger est effectué chaque jour jusqu’Ã?la fin de la cuvaison. Le pressurage est mené avec un pressoir vertical, assurant une extraction délicate des jus. L’élevage dure neuf mois en fûts de chêne, dont 20 % sont neufs. Le jus repose ensuite un mois en cuve inox avant d’être soutiré, sans collage et avec une filtration légère. Au nez, il révèle des arômes intenses de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales de violette, et d’une pointe épicée de poivre blanc et de réglisse. En bouche, il se montre à la fois vif et raffiné, avec une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits rouges sont soutenues par des tanins fins et soyeux.