CôtedeNuits-VillagesSylvieEsmonin2023

Sans

Le domaine Sylvie Esmonin, situé à Gevrey-Chambertin, exploite 10 hectares. Sa fondatrice Sylvie, ingénieure agronome, se fait la main en tant qu’œnologue dans quelques domaines puis rejoint celui de son père. Après quelques changements de nom du domaine, ce dernier est fondé par Sylvie en 1998. L’agriculture y est biologique. Les vignes ont en moyenne 50 ans. Les vendanges sont manuelles.Cette cuvée est un monocépage de pinot noir. Les vinifications sont réalisées en grappes entières. L’élevage a lieu dans les magnifiques fûts de Dominique Laurent. Il en découle un style classique, charmant. La robe révèle de beaux reflets pourpres. Le nez est plein de fruits rouges (cerises, groseille), sous-bois, épices. En bouche se dégage une belle complexité de fruits noirs, de bois et d’épices douces. Le vin est puissant et large avec tout de même une certaine rondeur. Ce côte-de-nuits-village a un excellent potentiel de garde. Servez-le à 16°C, accompagné d’une terrine de sanglier, d’un carré d’agneau ou d’un cœur de veau.