Côtes-du-Rhône-VillagesRoaixChampsLibresElodieBalme(Domaine)2023

Sans

Avec ce côtes-du-rhône villages roaix, Elodie Balme joue dans un registre de puissance et d’épice. Taillé pour la garde, il peut attendre 10 ans avant de dévoiler son intensité aromatique autour de mets de caractères (gibier, mets épicés, etc). La vigneronne a vinifié syrah, carignan, grenache et mourvèdre avec leurs levures indigène. La cuvaison est plus longue que celle de son simple côtes-du-rhône. Il dure 20 jours avec des remontages quotidien et un délestage en milieu de cuvaison. Le vin est ensuite élevé en cuve béton, sans collage. Après avoir été stabilisé et légèrement filtré, le vin est enfin embouteillé.