CôtesCatalanesLeSoulaLaMacérationduSoula2021

Sans

Vermentino majoritaire, couplé de macabeu et de sauvignon, ont été cultivés manuellement sur des sols de granite décomposés en altitude (500m). Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible (sans pesticide, herbicide, ni engrais chimique) selon les principes d’agriculture biologique et biodynamique. Après des vendanges à la main, les raisins sont menés au chai. Les grappes entières sont macérées presque deux semaines avant leur fermentation issue de la seule action des levures indigènes. S’en suit un élevage en demi muids de 500 litres, et en cuve. En d’autres termes et pour reprendre ce qui est écrit sur la contre étiquette de ce flacon ce vin est vinifié “simplementâ€? Place à la dégustation. Ce nectar à la robe ambrée dévoile des notes d’agrumes confits, de caramel et de tabac. Aucun marqueur exacerbé de sauvignon blanc ici. La bouche est intensément fruitée et s’achève sur une amertume subtile. C’est un vin agréable à déguster avec des fruits de mer. A noter qu’un dépôt naturel peut apparaitre dans votre verre.