CôtesdeProvenceChâteaud’Esclans2023

Sans

Célébré pour ses beaux rosés, le château provençal d’Esclans signe un rosé réalisé grâce à l’assemblage de cépages sudistes comme le rolle, le cinsault, le grenache noir, la syrah et le tibouren. Les vendanges se déroulent la nuit afin d’éviter les fortes chaleurs journalières. Les raisins sont ensuite triés minutieusement à la main en suivant un cahier des charges bien précis. La forme, la taille et la couleur sont particulièrement scrutées. Une partie du vin a été vinifiée en demi-muid de chêne français (600 L) tandis que l’autre l’a été en cuve inox afin de préserver la fraîcheur des baies. La dégustation nous dévoile un vin parfaitement équilibré entre la finesse et la complexité. Ainsi, le vin possède une robe rose saumon de laquelle s’échappent des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches et de fruits charnus comme la pêche plate. Persistant et frais, il s’achève sur des notes boisées subtiles. Nous vous recommandons de le servir avec des mets régionaux comme une bouillabaisse, une ratatouille ou un tian de légumes.