CôtesdeProvenceGarrusChâteaud’Esclans2021

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Considéré durant plusieurs années comme le rosé « le plus cher du monde », ce petit bijou travaillé avec autant de soin qu’un grand bourgogne vaut absolument le détour ! Cette cuvée exceptionnelle a été créée en 2006, et collectionne depuis ce millésime les médailles et récompenses : « Le summum des rosés » selon James Suckling ! Ce sont les meilleures parcelles de vieilles vignes qui sont sélectionnées pour réaliser cette cuvée, assemblage composé principalement de grenache, vermentino et syrah. La vendange a lieu du lever du soleil à midi, avant d’arriver au chai pour être triée à trois reprises, et ce, par optique électronique. Les raisins sont éraflés et foulés légèrement à sept ou huit degrés, afin d’éviter toute oxydation. Le jus de goutte et le premier jus de presse sont mélangés, aucune macération. La fermentation alcoolique a lieu en demi-muids neufs et de 2ème année de 600L. Le bâtonnage est réalisé “Ã?la bourguignonneâ€? c’est-à-dire deux fois par semaine. Chaque barrique est observée de près durant tout l’élevage. Un rosé gastronomique qui accompagnera vos plats les plus fins. Dans votre verre, une couleur pâle, un bouquet de fruits secs et de fleurs blanches. Un rosé finement aromatique et très profond.