CôtesdeProvenceLesRacinesClosdel’Ours2024

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Le Clos de l’Ours, situé à Cotignac, dans l’arrière-pays varois, est un écrin de nature où la vigne s’épanouit au milieu des pins, des chênes et de la garrigue. La cuvée Les Racines porte un nom hautement symbolique : elle rend hommage aux premières vignes plantées du domaine, celles qui ont vu naître l’aventure du Clos de l’Ours. C’est un vin de mémoire, de profondeur et de transmission, reflet d’une terre vivante et respectée. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis siliceux et des galets roulés. Certaines parcelles sont si anciennes que les ceps tordus portent encore les traces des outils à main des générations précédentes. Au chai, les raisins récoltés à la main sont pressés en grappes entières. Les fruits fermentent ensuite de manière naturelle en fûts de chêne et en cuves inox. Enfin, le vin est élevé sur lies fines pendant dix mois, avec un bâtonnage léger. La robe dorée pâle se pare de reflets lumineux. Le nez profond et expressif marie à la perfection des parfums de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes confit avec une touche de vanille et de pierre chaude. La bouche ample et structurée révèle unetexture soyeuse et saline, amenant vers une finale, longue et subtilement toastée.