CôtesduJuraBlancTraditionChâteaud’Arlay2022

Sans

Pour réaliser cette cuvée, le château d’Arlay a assemblé un tiers de savagnin à deux tiers de chardonnay, deux cépages complantés au domaine dont les vignes sont à faible rendement conduites en bio. Après un élevage de 3 ans en grands contenants pauvres en bois neuf (afin de ne pas marquer le vin d’un boisé excessif), ce vin s’exprime dans un registre typiquement jurassien. On retrouve non seulement une belle texture ample et généreuse, mais aussi des notes de fruits jaunes, de noisette et de torréfaction qui rappelle, à certains égards, un vin jaune. En bouche, la longueur n’en est que plus belle avec plusieurs dizaines d’années de garde. Son côté oxydatif est idéalement équilibré et fondu dans ce vin. A déguster avec une volaille ou des écrevisses.