CôtesduJuraLaPoirièreBerthet-Bondet2023

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Le domaine jurassien Berthet-Bondet est géré depuis 1980 par le couple Berthet-Bondet qui ne se destinait pourtant pas à la vigne. Il faut croire que sa passion a porté ses fruits puisqu’il fait aujourd’hui figure de référence parmi ses pairs et parmi les amateurs de vins jurassiens. La clé du secret ? Certainement une culture soignée du chardonnay qui compose ce côtes-du-jura La Poirière. Une culture soignée certifiée bio qui se traduit notamment par l’enherbement d’un rang sur deux et d’un travail des sols qui favorise une vie microbienne locale, une saine concurrence avec les ceps et qui incite les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans le sol. Les vignes sont âgées d’une trentaine d’années environ et les baies sont récoltées à la main avant de faire l’objet d’une vinification parcellaire. La vendange entière est pressée avant que le vin final ne soit élevé 10 mois en fûts de chêne ouillé. La dégustation nous dévoile un vin doté d’une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts. De celle-ci s’échappe un bouquet délicat floral, fruité et minéral. Vif, il s’apprécie avec des mets fins comme un poisson d’eau douce, des fruits de mer ou une volaille aux citrons confits.