CôtesduJuraPuitsSaint-PierrePhilippeChatillon2022

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Le côtes-du-jura Puits Saint-Pierre est un monocépage de savagnin qui vient tout droit de Château-Chalon. En effet, c’est sur seulement 0.20 hectare que les vignes de savagnin de la parcelle Puits Saint-Pierre s’épanouissent. Elles sont plantées en terrasse, juste en dessous du célèbre village viticole de Château-Chalon. Âgés d’une trentaine d’années, les savagnins poussent sur un sol de marnes grises et d’éboulis calcaires. Ces derniers sont travaillés selon les principes de la biodynamie, dans le respect de l’environnement. Effectivement, Philippe Chatillon effectue une agriculture durable et utilise des préparations naturelles à base de plantes et de bouse au cœur de son vignoble. L’enherbement est naturel et les produits chimiques sont définitivement bannis. Au caveau, le nectar jouit d’un élevage de nombreux mois en barriques de chêne, placés sous des voûtes datant du XVIIIe siècle. Le breuvage ne connait ni chaptalisation et ni levurage. Il en résulte un vin blanc onctueux et dans les classiques jurassiens.