CôtesduRoussillonVillagesClosdesFéesLaPetiteSibérieHervéBizeul2022

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Une parcelle unique de 1,16 hectare est consacrée à La Petite Sibérie (la vigne est deux fois plus grande, mais seule la moitié est en production). Mythique et sublime, c’est la cuvée très haut de gamme du domaine. Ces vieilles vignes de grenache noir, mourvèdre et syrah puisent leur force dans le socle argilo-calcaire, coulé de schistes, avec une teneur en fer exceptionnelle. Les conditions sont extrêmes. La parcelle est en effet traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial, à l’origine de son nom : la Petite Sibérie. Au niveau de sa vinification, ce nectar est ouillé régulièrement avec un assemblage mourvèdre/syrah. L’écoulage est effectué en barriques neuves. Ensuite, l’élevage est réalisé sur lies et sans soufre jusqu’Ã?la fin de la fameuse fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait sans filtration. Le vin présente un toucher de bouche splendide et velouté, des notes de fruits noirs bien mûrs (tarte aux myrtilles). C’est un grand vin, dense et complexe, qui s’épanouira sur 15 ans minimum. À servir à 16-18°C, aux côtés d’un cuissot de chevreuil aux airelles.