CôtesduTarnPrunelartPlageoles2019

Sans

Issu du cépage local oublié et remis au goût du jour par le domaine Plageoles, le prunelart, ce vin provient d’une récolte bio vendangée manuellement et totalement égrappée. Les vinifications se font en cuves béton, avec les seules levures indigènes. La cuvaison est courte (entre 10 et 15 jours), avec peu d’extraction. Ensuite l’élevage se fait en cuve ciment durant un an et le vin vieillit encore un an de plus en bouteille. Ce vin n’est pas filtré et très peu sulfité. Le prunelart est de la famille du malbec et partage donc avec lui certains arômes, comme le côté mentholé. En effet, à la dégustation, ce vin offre des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de cuir, de terre humide et d’eucalyptus, et en bouche, il présente un bel équilibre avec du corps et un beau jus, de la fraîcheur et de la rondeur. A marier à une belle viande rouge, en sauce et mijotée ou bien nature et juste prise.