CairanneMarcelRichaud2023

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C’est un fait, Marcel Richaud travaille ses sols afin d’y favoriser la vie microbienne. Clairette, grenache blanc (à majorité) puis roussanne, bourboulenc et viognier (en minorité) sont cultivés sur différents terroirs en appellation Cairanne, sur des terres sablonneuses. Les vignes ont entre 20 et 40 ans. Les vendanges sont opérées à la main, dans des caisses de 200kg pour ne pas abîmer les baies. Son approche de vinification est également naturelle. Une macération pré-fermentaire est opérée pendant 12h avant que n’ait lieu le pressurage puis que les jus ne soient séparés. La fermentation est réalisée dans une cuve béton pendant un mois, puis l’élevage dans le même contenant pendant 7 mois. A la dégustation, la robe de ce nectar est dorée et exhale un parfum de fleurs blanches, de fruits à noyaux et d’agrumes. La bouche est expressive, fraîche et dévoile un velouté gourmand couplé de notes fruitées. Une jolie cuvée à déguster jeune avec un gratin de ravioles.