CdesCarmesHaut-BrionSecondVin2021

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Le C des Carmes Haut-Brion est issu d’un assemblage plus classique du Château Les Carmes Haut-Brion. Les jeunes vignes (en moyenne 15-20 ans) prospèrent sur les terroirs de Martillac de la propriété. Le terroir y est composé de graves, sables fauves et argiles. La cuvée existe depuis le millésime 2011.Bénéficiant de son propre chai de vinification, C des Carmes est une autre expression de la propriété. En cave, les raisins ne sont pas foulés et une partie de la vendange est entière. La cuvaison dure une vingtaine de jours. L’élevage dure 18 à 30 mois en fût de chêne (dont 25% de bois neuf) avant de finir en cuve ciment.L’équilibre entre le merlot et le cabernet sauvignon donne un vin porté par le fruit noir, doté d’une palette aromatique délicate et un palais soyeux et opulent qui se complexifie par la présence du cabernet sauvignon (majoritaire, environ 60%) amenant de la puissance et des notes plus fumées au vin. Une touche de petit verdot (1-2%) vient compléter l’assemblage. Le C des Carmes peut se déguster dans sa jeunesse pour sa densité croquante mais quelques années de garde lui permettront de développer une complexité aromatique supplémentaire.