ChénasLesPetitesPierresLesVignesduMaynes2022

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Le Clos des Vignes du Mayne est aujourd’hui entre les mains de Julien Guillot qui nous surprend avec une cuvéeâ€?beaujolaise. Celle-ci est en effet réalisée à partir de gamay cultivé au sein du cru Chénas par des vignerons partenaires qui se sont astreints à une culture biologique. Récolté à la main, ce cépage emblématique de la région a ensuite fait l’objet d’une vinification peu interventionniste en grappes entières qui se caractérise notamment par une macération semi-carbonique, un pressurage doux idéal à l’extraction des saveurs délicates, ainsi qu’un élevage en fûts usagés. Le vin a ensuite été soutiré pour être mis dans des cuves émaillées au sein desquelles il s’affine. Le vin a enfin été mis en bouteille sans collage ni filtration préalables, avec un ajout homéopathique de soufre. Vin de copains par excellence, celui-ci dévoile une jolie structure avec des tanins lisses mais suffisamment présents qui lui permettent à la fois d’être conservé en cave au moins 5 ans et d’accompagner des mets de caractère. Toutefois, les arômes de petits fruits rouges, de fleurs et d’épices douces confèrent une vivacité séduisante à l’ensemble.