ChénasQuartzDominiquePiron(Domaine)2023

Sans

Dans ce cru le plus petit du Beaujolais, les raisins de gamay jouissent d’une belle exposition sur un terroir très pentu. Le sol y est granitique parsemé de cristaux de quartz, ce qui inspire le nom de cette cuvée. Les baies sont cultivées dans un environnement qui reste le plus naturel possible : travail respectueux du sol, enherbement dans les parcelles, végétation diversifiée tout autour de la vigneâ€?Les vendanges sont réalisées à la main, le vin connaît ensuite une fermentation semi-carbonique puis des pigeages réguliers. Une partie de la production vieillit en fûts de chêne avant l’assemblage et la mise en bouteille.Ce chénas de Dominique Piron est un bouquet de fruits rouges bien mûrs, de pierre à fusil et de fleurs. En bouche, les tanins sont ronds et structurés mais n’abîment pas la fraîcheur de ce vin. C’est un beaujolais de garde, qui se dégustera avec des grillades ou une viande en sauce.