ChâteauClosiotBonneau2018

Sans

Faisant déjà des merveilles dans leur vignoble mâconnais au sein duquel ils sont d’ailleurs surnommés « Orfèvres du chardonnay », Jean-Marie et Maine Guffens ont fait l’acquisition du château Closiot (Barsac) en 2017. Ils signent ensemble ce vin liquoreux uniquement réalisé à partir de sémillon. Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire et a été récolté à la main, en plusieurs tries. Les baies ont été pressées dans des petits pressoirs verticaux. Les levures indigènes ont enclenché spontanément les fermentations dans des barriques neuves. Soufre et débourbage ne font pas partie du processus. Le vin a ensuite été élevé dans des barriques puis dans des cuves en béton. La dégustation nous présente un liquoreux résolument taillé pour la garde, riche en notes de fruits confits, de fruits à noyau (pêche, abricot) rôtis au miel, de fruits exotiques et de vanille. Onctueuse, la texture est vivifiée par une acidité noble.