ChâteaudePressacGrandCruClassé(CBOàpartirde6bts)2023

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Grand Cru Classé du vignoble de Saint-Emilion, le château de Pressac est une véritable pépite que l’équipe iDealwine apprécie pour la grande finesse et l’ambivalence de son vin. Car, si celui-ci s’apprécie après quelques années de garde, comme en sont capables les grands vins de Bordeaux, il se savoure très bien dans sa jeunesse. Pour le réaliser, le château a assemblé des cépages comme le merlot (majoritaire à plus de 70%), le cabernet-franc, le cabernet-sauvignon, le pressac (qui s’avère être du malbec), du carménère et du petit verdot. Les rendements oscillent entre 35 et 40 hectolitres par hectare. Les vignes sont entretenues selon des principes de culture propres à la Certification HVE 3 que la propriété détient. Ainsi, les sols sont travaillés, la taille se fait en double Guyot, des ébourgeonnages ainsi que des effeuillages, des échardages et des éclaircissages sont de mise. Les vendanges se font à la main, en petites caisses, et sont sévèrement triées. Les raisins sont totalement égrappés avant la vinification. La vinification, parlons-en. Celle-ci se veut parcellaire et se fait dans des cuves en béton thermorégulées. Une macération préfermentaire a lieu afin d’extraire la bonne quantité de couleur, de saveurs et d’arômes. Des remontages, des pigeages ainsi que des délestages (des techniques d’extraction) sont effectuées si besoin. Quant à la fermentation malolactique, elle se fait en partie dans des barriques neuves. Enfin, le vin est élevé sous bois (50% de bois neuf) pendant 18 mois. La dégustation révèle un vin porté par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices et de sous-bois. Ses tanins fins et sa texture soyeuse lui assurent à la fois un bon potentiel de garde mais aussi la possibilité d’une consommation rapide, sur le fruit.