ChâteauduTaillanCruBourgeoisExceptionnel2016

Sans

Le grand vin du château du Taillan est issu de merlot (70%), de cabernet sauvignon (20%) et de cabernet franc (10%). Les vignes ont en moyenne 35 ans. Le terroir est argilo-calcaire. La culture est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Après les vendanges, un tri manuel est effectué avec un encuvage (sans foulage). La vinification se passe en cuves inox thermorégulées. La cuvaison dure entre trois et quatre semaines avec des remontages et des délestages, notamment. L’extraction est douce et contrôlée. Puis, une macération post fermentaire a lieu pendant quatre à six jours. Enfin, cette cuvée est élevée en barriques (70%) pour parties neuves (20%) et en cuve inox (30%).Au nez, le vin exprime de beaux arômes de fruits rouges avec de légères notes vanillées. Le palais est bien équilibré, avec du corps et de la fraîcheur, des tanins nombreux mais bien intégrés et une longueur très appréciable.