ChâteauGilette–CrèmedeTête1988

Sans

A la dégustation, sa robe développe de belles nuances ambrées en raison de son âge. En bouche, il montre une onctuosité rare, aux arômes d’agrumes et de miel. Sa capacité de garde est impressionnante.Réalisée uniquement quand le millésime le permet, la cuvée Crème de Tête est vendangée plus tardivement que les autres sauternes produit à la propriété. Elle est issue d’une sélection sévère : des raisins parfaitement botrytisés et un jus qui coule à 20° minimum à la sortie du pressoir. Certaines années telles que 1959, 1961 ou 1988, l’intégralité de la récolte a produit du « Crème de tête ». Les rendements pour cette cuvée ne dépassent généralement pas le 9 hl par hectare. Plus généreuse, l’année 1988 a fait exception à la règle avec des rendements de 12hl/hectare. Incroyablement concentré, c’est un vin particulièrement riche et opulent, d’une magnifique longueur en bouche et d’une capacité de garde qui se compte en décennies.