ChâteauHaut-Bergey(CBOàpartirde6mgs)2018

Sans

Le pessac-léognan blanc du château Haut-Bergey développe des arômes charmeurs de fruits blancs, d’ananas et de fleurs blanches, associés à de subtiles notes de grillées et de fumées. Par une structure très équilibrée, ce vin semble présenter de bonnes dispositions à la garde et promet des accords savoureux avec des mets de caractère comme une volaille, du homard ou des ris de veau à la crème. Pour réaliser cette cuvée qui s’est, depuis longtemps, imposée comme l’une des plus grandes de son appellation, doit son succès à une culture saine, certifiée biodynamique. Le dur labeur d’une année dans les vignes s’achève par des vendanges manuelles qui garantit un premier tri strict. Arrivées au chai, les baies sont à nouveau triées avant la vinification. Celle-ci s’effectue en cuve inox thermorégulée dont la contenance oscille entre 20 et 30 hectolitres. Enfin, le vin est élevé pendant un an dans des barriques de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30% et lui permet d’atteindre cette plénitude gustative et olfactive ainsi que ce bon potentiel de garde.