ChâteauLavergneDulong2019

Sans

Le cabernet-franc et le merlot sont à parts égales dans cette cuvée, complétée également d’un quart de cabernet-sauvignon. Agées d’une dizaine d’années, les jeunes vignes s’étalent sur vingt hectares de sols sablo-argileux, bordés de forêt. Le domaine accorde beaucoup de soin aux vignes, ayant fait le choix de la biodynamie, mais aussi du travail du sol et de la culture « inter-rangs » de céréales et de légumineuses, pour assurer l’équilibre des sols. Au chai, la vinification se veut peu interventionniste. Chaque parelle est vinifiée séparément, les baies macérant deux semaines avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule en cuves et en barriques, puis les vins sont élevés à 68% en barriques en partie neuve, le reste évoluant en cuves. Après l’assemblage des différentes parcelles, la cuvée révèle une robe grenat aux reflets violacés, de laquelle s’échappent des notes de fruits noirs et un léger grillé. La bouche est ample, bien équilibrée, cadrée par des tannins veloutés. Un vin qui pourra évoluer quelques années en cave.