ChâteauPavieMacquin1erGrandCruClasséB2021

Sans

Très harmonieux, ce saint-émilion grand cru libère des tanins veloutés et offre en bouche des arômes explosifs de fruits noirs. Tout y est : finesse, harmonie, intensité et profondeur. De quoi saluer ce fruit de la collaboration entre le gérant Nicolas Thienpont et l’œnologue conseil Stéphane Derenoncourt. Ce vin est réalisé avec le plus grand soin depuis le travail aux vignes jusqu’Ã?la mise en bouteille. Le château travaille selon des principes très respectueux de l’environnement sans pour autant chercher la certification : tisanes, décoctions, infusions, composts, maîtrise des rendements, aucun herbicideâ€?Quelques procédés modernes s’ajoutent à cela et viennent renforcer l’expression aromatique du vin : la micro-oxygénation. Après une vinification en cuves béton, l’élevage est orchestré en barriques neuves à 50%, et ce pendant 16 à 20 mois avec une grande partie sur lies fines. De très belle garde, il « n’est jamais aussi bon qu’après une dizaine d’annéesâ€?» pour reprendre les mots du Guide Bettane et Desseauve. Un véritable incontournable pour les amateurs de Saint-Emilion.