Chablis1erCruForêtRaveneau(Domaine)2021

Sans

Le premier cru Forêt est une cuvée parcellaire issue de 0.67ha de vignes poussant à l’intérieur du vaste premier cru des Montmains. La parcelle fait face aux grands crus et en particulier à la Montée de Tonnerre. Le terroir très particulier de chablis est composé de marnes kimméridgiennes dans lesquelles on retrouve de nombreuses huitres fossilisées datant de l’ère préhistorique. La culture est très respectueuse de l’environnement même si les frères Raveneau ne revendiquent aucune certification. Les vendanges sont réalisées à la main et les rendements sont volontairement très faibles. Les vignerons utilisent les levures indigènes pour conduire les fermentations. Le premier cru Forêt offre des arômes de poire mêlés à des notes d’anis et de miel. La bouche se distingue par sa richesse et sa puissance, son côté cristallin et une acidité parfaitement intégrée. Bref, un chablis sublime ! Vous pourrez le conserver plusieurs décennies dans votre cave sans aucun problème. Pour l’accord mets-vin, une viande blanche le sublimera.