Chablis1erCruMontéedeTonnerreSimmonetFebvre2023

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Nichées dans la rive droite du Serein, les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 50 ans, bénéficient d’une exposition au sud-ouest. La climat La Montée de Tonnerre est situéle long de l’ancienne voie romaine reliant Auxerre et Tonnerre. Les vignes reposent sur des sols typiques du Kimméridgien, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce sol confère au vin une intense minéralité, une belle structure et une grande complexité aromatique, caractéristiques emblématiques des plus grands chablis. Au chai, le processus de vinification est accompli en cuves inox, entre 18 et 20°C.Pour finir, le vin est élevé 12 mois sur lies fines. Près de 25% de la cuvée fait l’objet d’un élevage en fûts de chêne et 75% en cuves inox. Avec sa robe jaune pâle, ce premier cru offre un nez riche et complexe, alliant des arômes de fruits mûrs et des touches minérales. En bouche, il se distingue par sa rondeur et sa structure, avec une finale saline et acidulée. Il présente une belle persistance aromatique et possède un potentiel de garde remarquable.