ChablisBillaud-Simon(Domaine)2023

Sans

Quelle belle introduction aux vins du domaine Billaud-Simon que ce chablis appellation village ! Le domaine est en effet désormais une icône, jolie signature chablisienne de la famille Faiveley. Le domaine aime à rappeler que ce vignoble est surnommé « la Porte d’Or de la Bourgogne », c’est en effet un vin à la robe jaune or très belle. Ce vin vous étonnera par un caractère vif et parfumé. Le nez typique des chablis exhale tout un bouquet parfumé d’arômes allant des pêches de vignes aux agrumes en passant par la banane. La bouche ronde procure une sensation de brioché propre au chardonnay, mais il se distingue par une fraîcheur et une minéralité affirmées. Les raisins sont récoltés avec une belle maturité, à environ 12 ou 13 degrés. Une fois au chai, ceux-ci sont triés avant d’être pressés dans le pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique dure en moyenne 15 à 18 jours avant l’élevage. Celui-ci est réalisé pendant une durée de 9 mois.