ChablisGrandCruBlanchotLouisMoreau2022

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La famille Moreau dispose de plus de cinquante hectares dans le Chablisien, de l’appellation Petit Chablis aux Grands Crus, dont une petite parcelle de 10 ares des Blanchots. Ce climat situé à l’extrémité sud de l’aire des grands crus, s’étend en fortes pentes sur des sols de calcaire du Kimméridgien. Les chardonnays plantés en 1986 et exposés au sud-est bénéficient du soleil le matin, et sont ombragés l’après-midi, produisant des vins tout en délicatesse. Les parcelles de grand cru sont les premières à être vendangées, toujours à la main, les baies étant pressées dès l’arrivée au chai. Les jus fermentent ensuite en fûts de chêne de 500 litres pendant 15 à 28 jours à basse température, grâce aux levures indigènes, puis les bactéries naturelles enclenchent la malolactique. L’élevage se poursuit 18 mois dans les mêmes contenants avant embouteillage. Il en résulte un vin raffiné, au bouquet parfumé de fleurs blanches et de sous-bois, à la bouche ample, grasse, tendue par une fine acidité. Un vin qui pourra évoluer longuement en cave.