ChablisGrandCruLesClosClosdesHospicesLouisMoreau2022

Sans

En 1904, l’arrière-grand-père de Louis Moreau acheta aux Hospices de Chablis une petite parcelle de 40 ares, située au bas du coteau, sur un sol du Kimmeridgien. Sur ce terroir autrefois entouré de pierre sèches, la terre est un peu plus épaisse, donnant des vins amples et généreux. Replantées en 1970, les vignes d’une cinquantaine d’années donnent des baies à parfaite maturité. Après une récolte manuelle, elles sont pressées directement et fermentent en cuves inox, grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit 18 mois dans ce même contenant, sur lies fines, pour préserver la pureté des arômes. Une très légère filtration est pratiquée avant l’embouteillage. Cette cuvée magistrale confirme la qualité exceptionnelle de ce terroir. Grasse, généreuse; elle révèle un bouquet de citron, de chèvrefeuille et de brioche, souligné d’une intense minéralité. La bouche, d’une belle matière, s’étire à l’infini. Un vin à déguster avec des noix de Saint-Jacques.