ChablisGrandCruValmurLouisMoreau2021

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Ce domaine est l’un des plus imposants de Chablis : détenant plus de 65 hectares, répartis sur les plus grandes appellations du terroir du Chablisien, il produit des vins sérieux et réputés. Ce chablis grand cru Valmur provient d’une parcelle de chardonnay courant sur près d’un hectare. A noter que le domaine a replanté les vignes de ce cépage noble régional entre 1966 et 1968. Exposée vers le sud et le sud-ouest, cette parcelle repose sur un sol de calcaire de l’ère du Kimméridgien réputé engendrer des vins d’une grande minéralité et d’une grande puissance de tension. Toutefois, la maturité apportée aux raisins par la merveilleuse exposition permet de donner à ces vins une patte solaire, plus chaude, qui compense la froideur des terroirs chablisiens et apporte en bouche un confort supplémentaire. Voici donc un vin tout à fait honorable, qu’il faut pouvoir boire après quelques années de cave en compagnie d’un beau plateau de fromages de chèvre, par exemple.