ChablisLesParguesChristianMoreau2023

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Parcelle dâ€?,2 hectares située sur la rive gauche du Serein, à proximité des Premiers Crus Vaillons et Montmains, Les Pargues bénéficie d’une exposition sud-est et d’un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien. Les vieilles vignes, âgées de soixante-dix ans en moyenne, sont cultivées en bio et leurs baies vendangées à la main, puis triées au chai. Après pressurage, les jus sont débourbés à froid et fermentent en cuves inox thermo-régulée à l’aide des levures indigènes. L’élevage se prolonge dix à douze mois en cuves. Vif et fruité, Les Pargues dévoile une robe d’or aux reflets verts, un bouquet d’agrumes et de fruits blancs où perce la minéralité si typique de Chablis. La bouche ample, tendue d’une belle acidité, s’allonge en une finale bien fraîche. Un vin qui sera le partenaire idéal d’un plateau de fruits de mer ou d’huîtres gratinées, et pourra évoluer en caves plusieurs années.