ChablisOrangerieChâteaudeBéru2022

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La vigneronne Athénais de Béru nous offre ici le cru « Orangerie », cuvée parcellaire produite selon la les principes de l’agriculture biodynamique, dans le plus grand respect des fruits et du terroir.Situé au cœur de l’appellation Chablis, le domaine de Béru s’étend sur 15 hectares de parcelles exceptionnelles, détenues depuis plus de 400 ans par la famille de la viticultrice. La propriété est plantée exclusivement de chardonnay, cépage noble de Bourgogne.Cette parcelle est située au commet d’une colline, dans l’enceinte même du château, séparée du clos par un mur. Ce cru est orienté plein sud, dans la partie la plus chaude et ensoleillée du domaine. > Les baies sont ramassées à la main, avant de subir une vinification peu interventionniste. Le jus est ensuite élevé intégralement sous-bois, et ne subit ni filtration, ni collage. Une dose minime de soufre est ajoutée lors de l’embouteillement.Puissant, minéral, ce chardonnay offre une magnifique rondeur en bouche, qui se mariera parfaitement avec des fruits de mer. Servez-le aux alentours de 11 degrés, après l’avoir fait décanter quelques minutes en amont. C’est un vin qui jouit d’un potentiel de garde de cinq à dix ans.