ChambertinGrandCruTortochot(Domaine)2022

Sans

Aujourd’hui géré par Chantal Tortochot qui, doté d’un diplôme de technicienne en œnologie, le domaine familial doit notamment sa réputation à Gabriel Tortochot qui occupait un poste de Président du Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin et qui appartenait au Comité National de l’INAO. Vous vous en doutez, celui-ci contribua largement au rayonnement de cette appellation de la Côte-de-Nuits. C’est fort de ce savoir-faire et de cette philosophie que le domaine propose ici un chambertin notable. Il s’avère qu’il est l’un des plus grands neuf grands crus de l’appellation et le pinot noir appartenant au domaine court sur près de 40 ares de sols de marnes recouverts d’éboulis épais, de limon et de calcaire brun. Le vin a été élevé 18 mois en fûts de chêne neuf. Il témoigne d’un très bon potentiel de garde. Nous vous recommandons donc d’attendre au moins une douzaine d’années avant de l’ouvrir puisqu’il risque d’être quelque peu austère dans sa jeunesse. Il dévoilera alors des notes de fruits rouges, de réglisse et de cuir. Le domaine recommande de le marier à des mets de caractère comme des abats rôtis ou poêlés, un rôti de porc ou des fromages régionaux savoureux. Nous pensons bien sûr à de l’époisses.