Charmes-ChambertinGrandCruAuxMazoyèresDomaineduCouvent2017

Sans

Le domaine exploite une parcelle de 38 ares, située en haut du climat de Mazoyères, sur une petite butte en face des Latricières. Les vignes âgées d’une soixantaine d’années plongent leurs racines dans un terroir argilo-calcaire composé de marnes blanches parsemé de pierres plates, la faible pente assurant un excellent drainage. Philippe Chéron pratique depuis plusieurs années une culture proche du bio, sans chimie, avec compost et travail des sols, et une vinification classique, visant à laisser s’exprimer le terroir. Pour cette cuvée, les raisins sont vinifiés en partie en vendange entière, pour plus de complexité, avec près d’une semaine de macération pré-fermentaire à froid, une fermentation spontanée à l’aide des levures indigènes, suivie d’une semaine de macération post-fermentaire. Après un léger pressurage, le vin rejoint des fûts à un quart neuf environ pour quinze mois d’élevage. Vigoureux et robuste en jeunesse, ce charmes chambertin gagnera en élégance et en finesse après quelques années de garde, dévoilant un bouquet concentré de griotte et d’épices, suivi d’une bouche soyeuse et de très belle longueur. Un vin de garde assurément.