ChiantiClassicoDOCGIsoleeolena2022

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Comme le nom de l’appellation l’indique- Chianti DOCG, la plus haute classification-, c’est en Toscane que nous vous emmenons, à la découverte de ce domaine créé au cœur des années 1950. S’il est aujourd’hui entre les mains du groupe EPI qui possède également Biondi Santi ou encore la maison champenoise Charles Heidsieck, le domaine a connu un vrai succès grâce à Paolo De Marchi, le fils du fondateur. Cette cuvée est le fruit d’un travail acharné dans les vignes qui se traduit par une culture écologique, respectueuse de l’environnement et de l’identité de chaque parcelle. Le sangiovese qui compose ce vin à 80% et est enrichi de canaiolo et de syrah est ensuite vinifié avec minutie. Nous entendons par-là que les interventions sont minimes et que le soufre est utilisé avec parcimonie. Le vin a été élevé dans des fûts de différentes contenances. La dégustation nous dévoile un vin de caractère résolument taillé pour la garde. De sa robe rouge intense se dégagent des parfums de fruits rouges et noirs, d’épices, de balsamique et de bois précieux. Ce vin mérite des accords avec des viandes en sauce, par exemple.