ChinonClosdeLaDioterieCharlesJoguet2014

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Situé juste à côté du chai, le Clos de la Dioterie domine les Varennes du Grand Clos. Ces deux hectares de vieilles vignes (70 à 80 ans) sont plantés sur un terroir argileux fortement calcaire et exposé nord-est, l’idéal pour obtenir des maturités parfaites. Ces très vieux pieds au faible rendement (30 hl/ha) font l’objet de soins particulièrement attentifs. Le Clos de la Dioterie est la dernière parcelle à être vendangée au domaine Charles Joguet. Les raisins sont alors soigneusement triés à la vigne, et reçoivent autant d’attention lors de la vinification. Le tout donne une discrète mais grande complexité, qui s’exprimera pleinement après de longues années en cave, de la concentration et de la puissance. Aromatique, il présente des notes de fruits rouges et noirs, mais aussi quelques touches épicées. L’on retrouve également de la réglisse. Nous vous conseillons de l’ouvrir aux alentours de 16 degrés, et aux côtés de délicieuses aiguillettes de poulet et d’une poêlée de cèpes.