ChinonL’HuisseriePhilippeAlliet2021

Sans

Cette cuvée est issue de vignes cultivées en haut de coteau sur un plateau d’agriles à silex. La viticulture est soignée. En effet, aucun désherbant ni engrais ne sont utilisés. Les terres sont labourées afin de stimuler la vie microbienne des sols. La vigne est taillée (guyot simple) et vendangée à la main. L’exposition est plein sud. Les rendements à la vigne sont limités (environ 33 hectolitres à l’hectare). Le vin est encuvé trois semaines en cuve ciment, puis élevé durant 18 mois en fûts puis en cuve. Le vin est dense et suave, d’une très belle rondeur en bouche, délicieux à tout âge, aussi bien dans sa prime jeunesse qu’après 10 ans de garde. La robe est d’une belle profondeur noire. Le nez dévoile des notes de petits fruits rouges et de minéraux. Servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer dans sa jeunesse.