ChinonVieillesVignesPhilippeAlliet2023

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A la tête de ce domaine depuis 1978, Philippe Alliet ainsi que sa femme Claude, et, aujourd’hui, son fils Pierre, cultivent avec soin différentes parcelles dont les vignes atteignent des âges honorables qui oscillent entre 40 et 70 ans. Sans grande surprise, la culture du cabernet-franc (cépage emblématique de la Touraine et de Chinon) est soignée. Celui-ci puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de sables et de graves. Vendangé à la main, il a fait l’objet d’une vinification minutieuse qui se définit par une cuvaison de trois semaines en cuves en ciment et qui s’est achevée par un élevage de 18 mois en cuves en béton. Des contenants qui, loin de masquer les arômes fruités et floraux du raisin ainsi que la minéralité du terroir par d’éventuelles notes boisées, les préservent. Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, ce vin dévoile à l’amateur une robe couleur grenat, assez intense. De celle-ci s’échappe un joli bouquet aromatique fruité, floral et mûr. La bouche est marquée par une matière élégante et des tanins soyeux.