CistrusdalMountainsAurélienPetitPalomino–Oosterland1688–Solera

Sans

Issu d’une vieille vigne de Palomino de 60 ans, en franc de pied, plantée sur les reliefs arides et salins du Skurfberg (Citrusdal Mountains), Oosterland est vinifié en solera sur trois millésimes (2022, 2023, 2024). Pressés puis fermentés intégralement en vieux fûts français de 300 L, les vins sont élevés de manière fractionnée pendant 30 mois, chaque millésime venant nourrir le précédent dans une oxydation lente et maîtrisée. Ce travail confère au Palomino profondeur, structure et salinité, dans une expression vibrante et umami, évoquant l’exploration maritime et les vents de cette côte ouest silencieuse.