CollineNovaresiFratelliNegriUvaRara2022

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Nichée dans les collines du nord du Piémont, entre le lac Majeur et les contreforts alpins, l’appellation Colline Novaresi reste l’un des secrets les mieux gardés d’Italie. Les frères Negri, héritiers d’une longue lignée de vignerons à Sizzano, y cultivent avec passion des cépages autochtones menacés d’oubli, dont l’énigmatique uva rara, littéralement “le raisin rareâ€? Cependant contrairement à ce que son appellation pourrait laisser penser, ce n’est pas tant sa rareté qui lui a valu ce nom, mais plutôt la délicatesse de sa peau et la fragilité de ses grappes, sujettes à l’éclatement sous la pluie. Ce cépage délicat, longtemps utilisé en assemblage avec le nebbiolo, trouve ici son expression la plus pure. Le terroir, d’origine morainique et glaciaire, alterne sables, argiles rouges et galets ferrugineux. Les raisins, vendangés à la main à parfaite maturité, sont égrappés puis vinifiés en cuves inox à basse température pour préserver la fraîcheur. La macération courte privilégie le fruit et la souplesse. L’élevage s’effectue ensuite en cuves béton et en foudres anciens pendant dix mois, afin de conserver l’authenticité du cépage. La robe rubis est claire et brillante. Le nez charme par ses notes de fruits rouges frais, de rose et de poivre blanc. En bouche, la texture est soyeuse, fluide et élégante, soutenue par une acidité vive et une fine touche herbacée. La finale, aérienne, évoque la craie et la framboise.