CollinesRhodaniennesLesHautsduMonteilletMonteillet(Domainedu)–StéphaneMontez2022

Sans

Une cuvée pure de syrah mais présentant un double profil car les grappes qui la composent sont récoltées sur deux terroirs différents. D’un côté, deux parcelles se partagent les coteaux arides de Chavanay, installés sur un sol granitique. De l’autre côté, juste en face, les raisins baignent dans la lumière du soleil sur une terrasse rhodanienne peuplée de galets. Profitant de cette douce chaleur, les baies présentent une concentration et une maturation idéales. Les baies macèrent à froid pendant une semaine, puis suivent une fermentation longue et progressive. L’élevage dure 15 mois en fûts de chêne français. Au verre, c’est une profonde couleur rubis sombre, presque noire, qui se dévoile. Un fin nez d’épices et de truffe annonce une structure dense. Comme attendue, la bouche est puissante, les tanins sont prononcés, mais parfaitement bien intégrés. La dualité des syrahs apporte une subtile touche minérale à la sapidité du fruit, et accompagnera à la perfection une viande au parfum intense, comme un gibier.