CondrieuLaCombedeMallevalStéphaneOgier2023

Sans

Le viognier qui compose ce condrieu provient de sols granitiques de parcelles s’étendant sur 3 hectares. Les vignes âgées en moyenne de 25 ans, cultivées de façon raisonnée, sont vendangées à la main avec un tri rigoureux à la parcelle et sur table à l’entrée de la cuverie. Après un pressurage direct, la fermentation se passe en fûts de grand contenant (350 litres et foudre) grâce à ses levures indigènes. Le vin a été élevé 8 mois sur ses lies fines ce qui le dote d’un corps et d’une souplesse supplémentaire. Extrêmement aromatique, le vin présente des notes d’abricot, de pêche, d’agrume, de miel et de vanille. La bouche n’est pas en reste et est tout aussi généreuse. Suave et dotée d’un joli gras, elle est équilibrée par une acidité qui lui offre persistance et bon potentiel de garde (5-8 ans). Ce vient généreux aura donc toute sa place à table, servi à 12°C, avec des mets savoureux comme des quenelles de brochet, une volaille en sauce crémée ou un Saint-Marcellin.